食材
- 400 克去骨雞腿排
- 15 克米酒
- 15 克蔥,切段(約5公分)
- 15 克姜,略拍碎
- 530 克水
- 2 大匙白芝麻醬
- 2 大匙花生醬
- 2 茶匙冰糖粉
- 1 ½ 大匙白醋
- 2 茶匙香油
- 2 大匙醬油
- 1 茶匙紅辣椒油
- 1 ½ 茶匙花椒粉
- ¼ 茶匙白鬍椒粉
- 50 克小黃瓜,切絲
- 30 克無鹽烤花生,拍碎
做法
- 將去骨雞腿排、米酒、蔥和姜放入鋪有烘焙紙的蒸盤內,置於一旁備用。
- 將水放入主鍋,以7分/100°C/速度小勺 加熱。
- 取下量杯,架上蒸鍋,以12-15分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸鍋,將雞腿取出冷卻備用。清空主鍋。
- 將白芝麻醬、花生醬、冰糖粉、白醋、香油、醬油、紅辣椒油、花椒粉、白鬍椒粉和水放入主鍋,以10秒/速度4 混合,將醬汁取出放入碗內備用。
- 將放涼的雞腿肉切長條狀,鋪於小黃瓜絲上、淋上醬汁和撒上花生碎,即可享用。