川味口水鸡

食材

• 400 克去骨鸡腿排
• 15 克米酒
• 15 克葱，切段(约5公分)
• 15 克姜，略拍碎
• 530 克水
• 2 大匙白芝麻酱
• 2 大匙花生酱
• 2 茶匙冰糖粉
• 1 ½ 大匙白醋
• 2 茶匙香油
• 2 大匙酱油
• 1 茶匙红辣椒油
• 1 ½ 茶匙花椒粉
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 50 克小黄瓜，切丝
• 30 克无盐烤花生，拍碎

做法

1. 将去骨鸡腿排、米酒、葱和姜放入铺有烘焙纸的蒸盘内，置于一旁备用。
2. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度小勺 加热。
3. 取下量杯，架上蒸锅，以12-15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，将鸡腿取出冷却备用。清空主锅。
4. 将白芝麻酱、花生酱、冰糖粉、白醋、香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白胡椒粉和水放入主锅，以10秒/速度4 混合，将酱汁取出放入碗内备用。
5. 将放凉的鸡腿肉切长条状，铺于小黄瓜丝上、淋上酱汁和撒上花生碎，即可享用。