熔岩巧克力蛋糕

食材

巧克力甘纳许

• 50 克 黑巧克力
• 50 克 鲜奶油
• 10 克 糖

巧克力蛋糕体

• 65 克 奶油, 多备一点刷油用
• 130 克 黑巧克力(可可含量70%)
• 4 颗 蛋
• 65 克 糖
• 20 克 低筋面粉

做法

巧克力甘纳许

1. 将黑巧克力、鲜奶油和糖放入主锅，以5 分/50°C/速度2 加热。将巧克力糊倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻隔夜。

巧克力蛋糕体

1. 将烤箱预热至250°C，将玛芬蛋糕烤模刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将黑巧克力放入主锅，以10 秒/速度8 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入奶油，以3 分/50°C/速度2 加热。
4. 加入蛋、糖和面粉，以15 秒/速度3 混合。将巧克力蛋糕糊倒入烤模约五分满，再加入巧克力甘纳许冰块，最后再倒入巧克力蛋糕糊填满烤模。将烤模放入烤箱，以250°C烘烤8至10分钟。可搭配香草冰淇淋或果酱，趁温热享用。