食材
- 150 克消化饼, 剥碎
- 50 克奶油, 切块，置于室温软化
- ½ 颗柠檬, 取皮
- 600 克奶油乳酪, 切块
- 80 克糖
- ½ 茶匙天然香草精
- 3 颗蛋
- 300 块苹果(约2颗)，去皮去籽，切片
做法
- 将烤箱预热至180°C。
- 将消化饼和奶油放入主锅，以5秒/速度8 混合。将饼干糊铺至烤模(Ø约20公分，高约8公分)底部，利用汤匙将饼干糊压平，将烤模放入烤箱以180°C烘烤12分钟，将烤模取出置于室温冷却，烤箱继续保持180°C。
- 将柠檬皮放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入奶油乳酪、糖、香草精和蛋，以20秒/速度6 混合。将蛋糕糊盛入大碗内，拌入一半的苹果片，填入烤模，铺上剩下的苹果片，再盖上铝箔纸。将烤模放入烤箱，以180°C烘烤1小时，取出完全冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时，即可切片享用。
小贴士
- 可以于前一天做好，放入冰箱冷藏隔夜，风味更佳。