虾皮调味粉

食材

• 500 克 淡味虾皮

做法

1. 用清水反复冲洗虾皮，然后用清水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分，挑出混在虾皮中的小螃蟹和小鱼干。
2. 将洗净的虾皮放入平底锅中，用大火炒干虾皮，放凉备用。
3. 将放凉的虾皮放入主锅，以1 分/速度 10磨碎，放入密封罐中保存。

小贴士

• 虾皮炒干后，一定要彻底放凉后再进行研磨。
• 做好的虾皮调味粉需要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的。
• 存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做太多。
• 虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少。