薑汁燉奶

食材

• 50 克老薑, 切片
• 510 克水(含料理和蒸煮用水)
• 400 克全脂牛奶
• 40 克糖
• 4 顆蛋白

做法

1. 將老薑、10克水放入主鍋，以30秒/速度10 切碎，倒入濾網中過濾出薑汁，置於一旁備用。
2. 將全脂牛奶、糖放入主鍋，以5分/80°C/速度1 烹煮。
3. 加入蛋白，以20秒/速度3 混合，以濾網過濾倒入裝有薑汁的碗內，再分別倒入6個布蕾杯中，用鋁箔紙或耐熱保鮮膜封口，放入蒸鍋內。
4. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，趁熱享用。