杏仁豆腐

食材

• 15 克明胶粉
• 260 克水
• 50 克南杏, 先以水浸泡4小时
• 250 克牛奶
• 150 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 30 克冰糖
• 新鲜综合水果,少许，切丁 
  或桂花蜜,少许

做法

1. 将明胶粉和60克水放入碗内，混合均匀置于一旁备用。
2. 将南杏和200克水放入主锅，以3分/速度10 研磨，倒入滤布袋内过滤至大碗。清洗主锅。
3. 将过滤出的杏仁汁和泡好的明胶粉放入主锅，以30秒/速度3 混合。
4. 加入牛奶、鲜奶油和冰糖，以15分/90°C/速度1 烹煮。倒入模型内，冷却至室温后，放入冰箱冷藏约4小时，即可搭配水果或桂花蜜享用。