食材
- 1350 克水
- 25 克姜，切片
- 40 克绍兴酒
- 500 克五花肉，切片(厚约1公分，宽约5公分)
- 15 克油
- 1 只新鲜红辣椒，切段(约3公分)
- 15 克葱，切段(约3公分)
- 80 – 100 克梅干菜干(约1颗)，洗净后沥干，略微切碎
- 60 克酱油
- ½ 茶匙二砂糖
- ¼ 茶匙白胡椒粉
做法
- 将1000克水、10克姜片和10克绍兴酒放入主锅，以10 分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入五花肉片，以3 分/100°C/速度小勺 川烫，取出备用。清空主锅。
- 将油、15克姜片、辣椒、葱段和梅干菜放入主锅，以5 分/120°C/速度1 爆香。
- 加入川烫好的五花肉片、酱油、350克水、30克绍兴酒、二砂糖和白胡椒粉，不需盖上量杯，以40 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，趁热享用。