酱烧猪软骨

食材

• 1250 克水
• 350 克猪软骨，切块(约3公分)
• 15 克蒜头
• 15 克油
• 15 克辣豆瓣酱
• 20 克酱油
• 15 克二砂糖
• 10 克绍兴酒
• 2 茶匙豆豉，略微压扁
• 150 克洋葱，切块(约3公分)
• 100 克红萝卜，切块(约3公分)
• 100 克白萝卜，切块(约3公分)
• 15 克葱，切段(约5公分)

做法

1. 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入猪软骨，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出将软骨表面洗净后备用。清空主锅。
3. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入川烫好的猪软骨、辣豆瓣酱、酱油、二砂糖、绍兴酒和豆豉，以10分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
6. 加入250克水，以20分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
7. 加入洋葱、红萝卜、白萝卜和葱段，以20分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，趁热享用。