毛蟹炒年糕

食材

• 5 只 毛蟹, 小型（每隻約100克）
• 麵粉, 適量，塗抹蟹用
• 20 克 油
• 10 克 姜, 切片
• 20 克 料酒
• 15 克 生抽
• 15 克 老抽
• 20 克 糖
• 300 克 水
• 450 克 年糕, 條狀
• 15 克 蚝油
• 1 小撮 胡椒粉

做法

1. 將毛蟹洗凈，一切二，在切開的斷面沾上麵粉備用。
2. 將油和姜放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入準備好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100克水，以10 分/Varoma/反轉/速度 小勺拌炒。
4. 加入年糕、蚝油和200克水，以10 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。
5. 加入胡椒粉，以5 秒/反轉/速度 2攪拌，盛盤後立即享用。

小貼士

• 做法4中的水量需依實際購買的年糕特性做調整，因年糕品牌不同，吸水度有所差異，視需求酌情增減水量。