香菇贡丸

食材

• 500 克猪粗绞肉
• 15 克干香菇(约6-8朵)，泡软沥干，去梗
• 1 ½ 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 10 克米酒
• 10 克香油
• 50 克地瓜粉
• 1 颗蛋白
• 1700 克水

做法

1. 将猪粗绞肉铺平放入盘内，放入冰箱冷冻约2小时至微冻状态。
2. 将干香菇放入主锅，以Turbo/0.5秒/1次 切碎，取出备用。
3. 将微冻猪绞肉、糖、盐、白胡椒粉、米酒、香油和地瓜粉放入主锅，以5分/混合模式 搅拌。
4. 加入蛋白和干香菇碎，以6分/混合模式 搅拌至粉白色有黏性，取出放入冰箱冷冻30分钟。清洁主锅。
5. 将水放入主锅，置入网锅，以20分/100°C/速度小勺 加热。
6. 取下量杯，将美善品设定以15分/100°C/速度2 烹煮，同时，利用虎口或2只汤匙将肉浆做成圆球状，透过主锅盖孔加至主锅内，重复此动作完成所有香菇贡丸。煮熟后将香菇贡丸捞起，可依照喜爱的方式操作或放凉后置于冰箱冷藏保存。