蛤蜊蒸蛋

食材

  • 700 克 水
  • 10 克 料酒
  • 10 克 姜, 切片
  • 12 個 蛤蜊, 泡水吐沙(約170克)
  • 2 顆 蛋, 打散(每個重約53-63克)
  • ¼ 茶匙 鹽 (可選的)
  • ½ 茶匙 麻油
  • 1 根 蔥, 切蔥花,裝飾用

做法

  1. 將200克水、料酒和姜放入主鍋,置入網鍋,在網鍋內加入蛤蜊,以6 分/Varoma/速度 1蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出,將主鍋內剩下的湯水倒入碗中備用,根據需要取出薑片,將碗置於一旁冷卻約15分鐘或直至湯水冷卻至室溫。清空主鍋。
  2. 將蛋、鹽和冷卻後的湯水放入主鍋,以20 秒/速度 2混合,將蛋液倒入方形容器(20厘米x 15厘米x 7厘米),清空主鍋。再將蛤蜊開口向上放入容器中,將容器置入蒸鍋備用。
  3. 將500克水放入主鍋,架上蒸鍋,以18 分/Varoma/速度 1蒸煮,小心取出容器後,淋上麻油撒上蔥花,趁熱享用。

 

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