冬瓜燒排骨

食材

• 1200 克水
• 350 克排骨，切塊(約3公分)
• 10 克油
• 15 克姜，切片
• 10 克蒜頭
• 1 大匙辣豆瓣醬
• 2 茶匙二砂糖
• 50 克醬油
• ¼ 茶匙五香粉
• 1 片乾燥月桂葉
• 300 克冬瓜，去皮去籽，切塊(約3公分)

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 加熱。
2. 加入排骨，以5分/100°C/速度小勺 川燙，取出將排骨表面洗凈後備用。清空主鍋。
3. 將油放入主鍋，以2分/120°C/速度小勺 加熱。
4. 加入薑片、蒜頭、辣豆瓣醬、二砂糖和川燙好的排骨，不需蓋上量杯。以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
5. 加入醬油、200克水、五香粉和月桂葉，以15分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
6. 加入冬瓜塊，以15分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，趁熱享用。