冬瓜烧排骨

食材

• 1200 克水
• 350 克排骨，切块(约3公分)
• 10 克油
• 15 克姜，切片
• 10 克蒜头
• 1 大匙辣豆瓣酱
• 2 茶匙二砂糖
• 50 克酱油
• ¼ 茶匙五香粉
• 1 片干燥月桂叶
• 300 克冬瓜，去皮去籽，切块(约3公分)

做法

1. 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入排骨，以5分/100°C/速度小勺 川烫，取出将排骨表面洗净后备用。清空主锅。
3. 将油放入主锅，以2分/120°C/速度小勺 加热。
4. 加入姜片、蒜头、辣豆瓣酱、二砂糖和川烫好的排骨，不需盖上量杯。以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
5. 加入酱油、200克水、五香粉和月桂叶，以15分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
6. 加入冬瓜块，以15分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，趁热享用。