食材
- 20 克蒜頭
- 30 克醬油
- ⅛ 茶匙白鬍椒粉
- 5 克米酒
- ½ 茶匙糖
- ⅛ 茶匙五香粉
- 200 克豬里肌肉，切粗條
- 1 大匙太白粉
- 5 克油
- 150 克新鮮香菇，切片
- 150 克熟竹筍，切細絲
- 1000 克高湯
- 5 克柴魚片
- 15 克烏醋
- 10 克芹菜，取根，切末(裝飾用)
- ¼ 茶匙白鬍椒粉(裝飾用)
做法
- 將5克蒜頭、15克醬油、⅛茶匙白鬍椒粉、5克米酒、½茶匙糖和⅛茶匙五香粉放入主鍋，以3秒/速度5混合，取出放入碗內，與豬里肌肉條混勻後靜置15分鐘。
- 將太白粉分次加入碗內與豬肉條抓勻後，置於一旁備用。
- 將15克蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入油和新鮮香菇，以5分/100°C/速度1 爆香。
- 加入竹筍絲，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入高湯、柴魚片和15克醬油，以15分/100°C/速度1 烹煮。
- 取下量杯，將美善品設定以10分/100°C/速度1 烹煮，同時，透過主鍋蓋孔分次加入腌好的豬肉條。加入所有豬肉條後，用刮刀棒輔助攪拌，取出盛入碗內，淋上烏醋，灑上芹菜末與¼茶匙白鬍椒粉，趁熱享用。
小貼士
- 可於作法7中加入太白粉水勾芡。