食材
- 20 克蒜头
- 30 克酱油
- ⅛ 茶匙白胡椒粉
- 5 克米酒
- ½ 茶匙糖
- ⅛ 茶匙五香粉
- 200 克猪里肌肉，切粗条
- 1 大匙太白粉
- 5 克油
- 150 克新鲜香菇，切片
- 150 克熟竹笋，切细丝
- 1000 克高汤
- 5 克柴鱼片
- 15 克乌醋
- 10 克芹菜，取根，切末(装饰用)
- ¼ 茶匙白胡椒粉(装饰用)
做法
- 将5克蒜头、15克酱油、⅛茶匙白胡椒粉、5克米酒、½茶匙糖和⅛茶匙五香粉放入主锅，以3秒/速度5混合，取出放入碗内，与猪里肌肉条混匀后静置15分钟。
- 将太白粉分次加入碗内与猪肉条抓匀后，置于一旁备用。
- 将15克蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油和新鲜香菇，以5分/100°C/速度1 爆香。
- 加入竹笋丝，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入高汤、柴鱼片和15克酱油，以15分/100°C/速度1 烹煮。
- 取下量杯，将美善品设定以10分/100°C/速度1 烹煮，同时，透过主锅盖孔分次加入腌好的猪肉条。加入所有猪肉条后，用刮刀棒辅助搅拌，取出盛入碗内，淋上乌醋，洒上芹菜末与¼茶匙白胡椒粉，趁热享用。
小贴士
- 可于作法7中加入太白粉水勾芡。