綠咖喱雞燉飯

食材

  • 15 克蒜頭
  • 60 克洋蔥,切塊(約3公分)
  • 30 克奶油
  • 200 克去骨去皮雞腿肉,切塊(約3公分)
  • 100 克杏鮑菇,切丁(約1.5公分)
  • 30 – 40 克泰式綠咖喱醬,依個人口味調整
  • 100 克義大利米(如:Carnaroli, Arborio),烹煮時間約16-18分鐘
  • 130 – 150 克高湯
  • 100 克椰漿
  • 60 克綠蘆筍,切段(約2公分)
  • 5 克帕瑪森起士,依個人口味調整

做法

  1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入奶油,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  3. 加入雞腿肉和杏鮑菇,以5分/120°C/速度小勺 拌炒,將雞腿肉取出備用。
  4. 加入綠咖喱醬,以2分/100°C/速度小勺  拌炒。
  5. 加入義大利米,以2分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
  6. 加入高湯和椰漿,以9分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
  7. 加入雞腿肉和蘆筍,不需蓋上量杯,以5分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮,灑上帕瑪森起士,趁熱享用。
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