青醬鮮蝦燉飯

食材

• 15 克蒜頭
• 60 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 30 克奶油
• 150 克草蝦仁，開背去腸泥
• 100 克義大利米(如:Carnaroli, Arborio)，烹煮時間約16-18分鐘
• 80 克新鮮綜合菇類，切丁(約1公分)
• 250 克高湯
• ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
• 50 克青醬(市售或自製)
• 5 克帕瑪森起士，依個人口味調整

做法

1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入奶油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入蝦仁，以5分/120°C/速度小勺 拌炒，將蝦仁取出備用。
4. 加入義大利米和綜合菇類，以3分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 加入高湯和黑胡椒粒，不需蓋上量杯，以15分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒，加入青醬，利用刮刀棒拌勻，取出盛入盤內，擺上蝦仁、灑上帕瑪森起士，趁熱享用。