青酱鲜虾炖饭

食材

• 15 克蒜头
• 60 克洋葱，切块(约3公分)
• 30 克奶油
• 150 克草虾仁，开背去肠泥
• 100 克义大利米(如:Carnaroli, Arborio)，烹煮时间约16-18分钟
• 80 克新鲜综合菇类，切丁(约1公分)
• 250 克高汤
• ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
• 50 克青酱(市售或自制)
• 5 克帕玛森起士，依个人口味调整

做法

1. 将蒜头和洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入奶油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入虾仁，以5分/120°C/速度小勺 拌炒，将虾仁取出备用。
4. 加入义大利米和综合菇类，以3分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
5. 加入高汤和黑胡椒粒，不需盖上量杯，以15分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，加入青酱，利用刮刀棒拌匀，取出盛入盘内，摆上虾仁、洒上帕玛森起士，趁热享用。