奶香培根野菇燉飯

食材

  • 15 克蒜頭
  • 60 克洋蔥,切塊(約3公分)
  • 30 克奶油
  • 100 克培根,切條
  • 150 克新鮮綜合菇類,切丁(約1.5公分)
  • 100 克義大利米(如:Carnaroli, Arborio),烹煮時間約16-18分鐘
  • 200 克高湯
  • 100 克鮮奶油
  • 50 克青豆(新鮮或冷凍)
  • ¼ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粗粒
  • 5 克帕瑪森起士,依個人口味調整

做法

  1. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋,以3秒/速度5 切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入奶油和培根,以5分/120°C/速度小勺 爆香。
  3. 加入新鮮綜合菇類,以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
  4. 加入義大利米,不需蓋上量杯,以2分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
  5. 加入高湯、鮮奶油、青豆、鹽和黑胡椒粒,不需蓋上量杯,以15分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒,灑上帕瑪森起士後,趁熱享用。

 

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