菠菜松阪猪炖饭

食材

• 500 克水
• 80 克新鲜菠菜叶
• 15 克蒜头
• 60 克洋葱，切块(约3公分)
• 30 克奶油
• 80 克新鲜香菇，切片
• 150 克松阪肉，切丁(约1公分)
• 100 克义大利米(如:Carnaroli, Arborio)，烹煮时间约16-18分钟
• 250 克高汤
• ¼ 茶匙盐
• ⅛ 茶匙白胡椒粉
• 5 克帕玛森起士，依个人口味调整

做法

1. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入菠菜叶，以2分/100°C/速度1 川烫，将菠菜叶取出挤干水份后备用。清空主锅。
3. 将菠菜叶放入主锅，以Turbo/1秒/3次 切碎(每次须将飞溅至锅壁边的食材刮至主锅底)，将菠菜泥取出备用。清洁主锅并擦干。
4. 将蒜头和洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入奶油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
6. 加入香菇和松阪肉丁，不需盖上量杯，以2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
7. 加入义大利米，以2分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
8. 加入高汤、盐和白胡椒粉，不需盖上量杯，以14分/100°C/反转/速度小勺 拌炒。
9. 加入菠菜泥，不需盖上量杯，以1分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，取出盛入盘内，洒上帕玛森起士，趁热享用。