味噌湯

食材

• 100 克 味噌
• 1600 克 水
• 50 克 油豆腐, 切小塊，1×1厘米
• 15 克 干裙帶菜
• 300 克 嫩豆腐, 切小塊，2×2厘米

做法

1. 拿一個碗放在主鍋蓋上，在碗里加入味噌和100克水，將味噌攪勻後放在一旁備用。
2. 將1500克水和油豆腐放入主鍋，以15 分/100°C/速度 小勺烹煮。
3. 加入干裙帶菜，置入網鍋，在網鍋內加入嫩豆腐，以3 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮。
4. 加入加水攪勻後的味噌，以2 分/100°C/反轉/速度 小勺烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出並將網鍋內的食材倒入碗內，再在碗內倒入主鍋內的食材及湯水，趁熱享用。

小貼士

• 可以用蝦、魚或貝殼類海鮮熬煮海鮮高湯代替水，更能增添味噌湯的風味。