食材
- 15 克蒜頭
- 60 克洋蔥，切塊(約3公分)
- 30 克奶油
- 100 克草蝦，去須腳和腸泥
- 60 克透抽，切圈
- 150 克罐裝切碎蕃茄
- 100 克義大利米(如:Carnaroli, Arborio)，烹煮時間約16-18分鐘
- 125 克高湯
- 100 克新鮮蛤蜊，已吐沙
- 60 克紅鯛魚片，切塊
- ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
- ¼ 茶匙糖
- 5 克帕瑪森起士粉，依個人口味調整
做法
- 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入奶油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入草蝦和透抽，以3分/120°C/速度小勺 拌炒，將草蝦和透抽取出備用。
- 加入罐裝切碎蕃茄和義大利米，以2分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
- 加入高湯，置入網鍋，在網鍋內加入蛤蜊和鯛魚片，以9分/100°C/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蛤蜊和鯛魚片取出備用。
- 加入黑胡椒粒和糖，不需蓋上量杯，以6分/100°C/速度小勺 烹煮，取出鋪上海鮮料，灑上帕瑪森起士粉，趁熱享用。