食材
- 15 克蒜头
- 60 克洋葱，切块(约3公分)
- 30 克奶油
- 100 克草虾，去须脚和肠泥
- 60 克透抽，切圈
- 150 克罐装切碎蕃茄
- 100 克义大利米(如:Carnaroli, Arborio)，烹煮时间约16-18分钟
- 125 克高汤
- 100 克新鲜蛤蜊，已吐沙
- 60 克红鲷鱼片，切块
- ¼ 茶匙黑胡椒粗粒
- ¼ 茶匙糖
- 5 克帕玛森起士粉，依个人口味调整
做法
- 将蒜头和洋葱放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入奶油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入草虾和透抽，以3分/120°C/速度小勺 拌炒，将草虾和透抽取出备用。
- 加入罐装切碎蕃茄和义大利米，以2分/100°C/反转/速度1 拌炒。
- 加入高汤，置入网锅，在网锅内加入蛤蜊和鲷鱼片，以9分/100°C/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将蛤蜊和鲷鱼片取出备用。
- 加入黑胡椒粒和糖，不需盖上量杯，以6分/100°C/速度小勺 烹煮，取出铺上海鲜料，洒上帕玛森起士粉，趁热享用。