红豆烧饼

食材

水油皮

• 100 克水
• 15 克糖
• 45 克猪油
• 210 克中筋面粉

油酥

• 150 克低筋面粉
• 60 克猪油

烧饼

• 2 大匙白芝麻
• 2 大匙黑芝麻
• 240 克蜜红豆馅(市售或自制)，分成12份
• 水，少许

做法

水油皮

1. 将水、糖和猪油放入主锅，以20秒/速度4 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入中筋面粉，以1分/混合模式 混合成细碎状，取出整型成大团状后分割成12份，盖上保鲜膜，静置20分钟。

油酥

1. 将低筋面粉和猪油放入主锅，以30秒/速度4 混合，取出用手整型成团状，分割成12份(每份约15克)，盖上保鲜膜备用。

烧饼

1. 将水油皮压扁包入油酥，封口面朝下，以擀面棍轻轻从中间往两边擀，从末端往上卷成圆柱状，转90度封口朝上再擀开，卷成圆柱状，拉起两端往中间捏合，压扁即为油酥皮，盖上保鲜膜，重复操作完成全部油酥皮。
2. 将烤箱预热至200°C。将白芝麻与黑芝麻混合后备用。
3. 将油酥皮用擀面棍擀成圆形(Ø约6公分)，包入蜜红豆馅并整型成圆型，并捏紧封口，将封口朝下，略微用手掌压扁成圆扁状，表面刷上水，沾上一层综合芝麻，放入铺有烘焙纸的烤盘内，静置20分钟。
4. 将烧饼放入烤箱以200°C烘烤20分钟或表面成金黄色，取出置于室温稍微冷却，即可享用。