食材
- 500 克 豬裡脊肉
- 10 克 料酒
- ¼ 茶匙 鹽
- 3 茶匙 醬油
- 35 克 叉燒醬
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 紅曲粉
- 10 克 木薯澱粉
- 適量 油, 塗抹在錫紙上
- 適量 蜂蜜, 加適量水調和成蜂蜜水
- 適量 白芝麻
做法
- 將豬裡脊肉洗凈切成3×3厘米的塊，放入冰箱冷凍1-2小時。
- 將凍好的肉塊放入主鍋，以15 秒/速度 10打成肉糜。
- 加入料酒、鹽、醬油和叉燒醬，以30 秒/反轉/速度 3混合。
- 加入糖、紅曲粉和木薯澱粉，以30 秒/反轉/速度 3混合。
- 預熱烤箱到180°C。
- 在錫紙上刷上油，將調好的肉糜放在錫紙上，在肉糜上面蓋上保鮮膜，用擀麵杖將肉糜擀成5毫米的薄片。撕去保鮮膜，在肉脯上用烘焙刷刷一遍蜂蜜水，置於烤網上，放入烤箱以180度烤15分鐘。
- 將烤網上的肉脯翻面，再用烘焙刷刷一遍蜂蜜水，撒上白芝麻，放入烤箱，以180°C烤15分鐘。取出放涼後，切塊享用。