魚香肉絲蓋飯

食材

魚香肉絲

• 15 克蒜頭
• 15 克油
• 200 克豬肉絲
• 70 克青椒，切絲
• 70 克紅蘿蔔，去皮，切絲
• 70 克新鮮黑木耳，切絲
• 70 克竹筍，切絲
• 1 大匙辣豆瓣醬
• 1 大匙醬油
• 1 茶匙米酒
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 1 茶匙二砂糖

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米，洗凈，瀝干

做法

魚香肉絲

1. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入豬肉絲，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒將肉絲稍微翻轉。
4. 加入青椒、紅蘿蔔、新鮮黑木耳和竹筍，以3分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、白鬍椒粉和二砂糖，以3分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒，取出放入碗內，蓋上耐熱保鮮膜，置於蒸鍋內備用。

蒸煮

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，架上蒸鍋，以18分/100°C/速度2 烹煮，將蒸鍋取下，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將魚香肉絲鋪在白飯上，趁熱享用。

小貼士

• • 利用做法6將魚香肉絲放入蒸鍋，利用煮飯的溫度保溫，可避免煮飯時靜置過久變涼。
• • 若您使用其他方式烹煮白飯，可省略做法6，直接將魚香肉絲鋪在白飯上享用。