鱼香肉丝盖饭

食材

鱼香肉丝

• 15 克蒜头
• 15 克油
• 200 克猪肉丝
• 70 克青椒，切丝
• 70 克红萝卜，去皮，切丝
• 70 克新鲜黑木耳，切丝
• 70 克竹笋，切丝
• 1 大匙辣豆瓣酱
• 1 大匙酱油
• 1 茶匙米酒
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙二砂糖

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米，洗净，沥干

做法

鱼香肉丝

1. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入猪肉丝，不需盖上量杯，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，利用刮刀棒将肉丝稍微翻转。
4. 加入青椒、红萝卜、新鲜黑木耳和竹笋，以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
5. 加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、白胡椒粉和二砂糖，以3分/120°C/反转/速度小勺 拌炒，取出放入碗内，盖上耐热保鲜膜，置于蒸锅内备用。

蒸煮

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，架上蒸锅，以18分/100°C/速度2 烹煮，将蒸锅取下，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将鱼香肉丝铺在白饭上，趁热享用。

小贴士

• • 利用做法6将鱼香肉丝放入蒸锅，利用煮饭的温度保温，可避免煮饭时静置过久变凉。
• • 若您使用其他方式烹煮白饭，可省略做法6，直接将鱼香肉丝铺在白饭上享用。