食材
- 500 克 雞腿肉，去皮去骨, 切塊
- 1 茶匙 鹽
- 10 克 澱粉
- 100 克 水
- 10 克 麻油
- 1 湯匙 糖
- 70 克 玉米粒罐頭
- 50 克 新鮮香菇, 切丁
- 20 張 雲吞皮 ，廣式燒麥皮
做法
- 將雞腿肉沖洗涼水30分鐘，洗去血水，用廚房用毛巾吸干水分。
- 將吸干水分的雞肉和鹽放入主鍋， 以1 分/速度 0.5混合，讓雞肉出水。
- 加入澱粉， 以1 分/速度 0.5混合，讓雞肉上漿。
- 緩慢地加入100克水，以2 分/反轉/速度 2混合， 讓雞肉吃進水分。
- 加入麻油、糖、玉米粒和香菇粒 ，以30 秒/反轉/速度 2混合，取出餡料備用。清空主鍋。
- 取30克調好的餡料包入燒麥皮，用手捏住邊緣，捏出一個角後順時針捏至餡料被燒賣皮包裹住，放入蒸盤內備用。
- 將800克水放入主鍋，以10 分/Varoma/速度 1燒開，架上蒸鍋組，再以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，依次蒸煮完所有燒麥，即可享用。