食材
- 500 克 鸡腿肉，去皮去骨, 切块
- 1 茶匙 盐
- 10 克 淀粉
- 100 克 水
- 10 克 麻油
- 1 汤匙 糖
- 70 克 玉米粒罐头
- 50 克 新鲜香菇, 切丁
- 20 张 云吞皮 ，广式烧麦皮
做法
- 将鸡腿肉冲洗凉水30分钟，洗去血水，用厨房用毛巾吸干水分。
- 将吸干水分的鸡肉和盐放入主锅， 以1 分/速度 0.5混合，让鸡肉出水。
- 加入淀粉， 以1 分/速度 0.5混合，让鸡肉上浆。
- 缓慢地加入100克水，以2 分/反转/速度 2混合， 让鸡肉吃进水分。
- 加入麻油、糖、玉米粒和香菇粒 ，以30 秒/反转/速度 2混合，取出馅料备用。清空主锅。
- 取30克调好的馅料包入烧麦皮，用手捏住边缘，捏出一个角后顺时针捏至馅料被烧卖皮包裹住，放入蒸盘内备用。
- 将800克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 1烧开，架上蒸锅组，再以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，依次蒸煮完所有烧麦，即可享用。