酸辣海鮮蓋飯

食材

酸辣海鮮

• 15 克油
• 100 克洋蔥，切絲
• 10 克紅蔥頭，切片
• 150 克草蝦仁，去腸泥，開背
• 150 克花枝，切圈
• 25 克冬蔭公湯醬
• 70 克蘑菇，切塊(一開四)
• 1 大匙魚露
• ½ 茶匙糖

煮白米飯

• 1200 克水
• 200 克白米，洗凈，瀝干

做法

酸辣海鮮

1. 將油、洋蔥和紅蔥頭放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入草蝦和花枝，以2分/100°C/速度小勺  拌炒。
3. 加入冬蔭公湯醬、蘑菇、魚露和糖，以3分/100°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗內，蓋上耐熱保鮮膜，置於蒸鍋內備用。

煮白米飯

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，架上蒸鍋，以18分/100°C/速度2 烹煮，將蒸鍋取下，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將酸辣海鮮料鋪在白飯上，即可享用。

小貼士

• • 冬蔭公湯醬因品牌不同，風味上略有差異，可依個人口味調整酸辣程度。
  • 利用做法4將酸辣海鮮料放入蒸鍋，利用煮飯的溫度保溫，可避免煮飯時海鮮料靜置過久變涼。
• • 若您使用其他方式烹煮白飯，可省略做法4，直接將海鮮料鋪在白飯上享用。