酸辣海鲜盖饭

食材

酸辣海鲜

• 15 克油
• 100 克洋葱，切丝
• 10 克红葱头，切片
• 150 克草虾仁，去肠泥，开背
• 150 克花枝，切圈
• 25 克冬荫公汤酱
• 70 克蘑菇，切块(一开四)
• 1 大匙鱼露
• ½ 茶匙糖

煮白米饭

• 1200 克水
• 200 克白米，洗净，沥干

做法

酸辣海鲜

1. 将油、洋葱和红葱头放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入草虾和花枝，以2分/100°C/速度小勺  拌炒。
3. 加入冬荫公汤酱、蘑菇、鱼露和糖，以3分/100°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗内，盖上耐热保鲜膜，置于蒸锅内备用。

煮白米饭

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，架上蒸锅，以18分/100°C/速度2 烹煮，将蒸锅取下，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将酸辣海鲜料铺在白饭上，即可享用。

小贴士

• • 冬荫公汤酱因品牌不同，风味上略有差异，可依个人口味调整酸辣程度。
  • 利用做法4将酸辣海鲜料放入蒸锅，利用煮饭的温度保温，可避免煮饭时海鲜料静置过久变凉。
• • 若您使用其他方式烹煮白饭，可省略做法4，直接将海鲜料铺在白饭上享用。