牛蒡野菇蓋飯

食材

牛蒡野菇

• 15 克油
• 100 克洋蔥，切絲
• 150 克牛蒡，去皮，切絲
• 100 克新鮮綜合菇類，去根部，剝散
• 15 克味醂
• 5 克米酒
• 20 克醬油
• 20 克水
• 1 顆蛋，打散

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米
• 15 克蔥，切蔥花(可選的)

做法

牛蒡野菇

1. 將油和洋蔥放入主鍋，以5分/100°C/速度1 爆香。
2. 加入牛蒡絲和綜合菇類，以10分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入味醂、米酒、醬油和水，以5分/100°C/速度1 烹煮，取出放入碗內，倒入蛋液，蓋上耐熱保鮮膜，置於蒸鍋內備用。

蒸煮

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，架上蒸鍋，以18分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸鍋，用刮刀棒輔助將網鍋取出，將白飯放入保溫鍋內備用。
2. 架上蒸鍋，再以5分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸鍋，將牛蒡野菇倒在白飯上，灑上蔥花，即可享用。

小貼士

• 若您使用其他方式烹煮白米飯，可以於主鍋內加入500克水，將加入蛋液的牛蒡野菇，以15 分/Varoma/速度1 蒸煮。