牛蒡野菇盖饭

食材

牛蒡野菇

• 15 克油
• 100 克洋葱，切丝
• 150 克牛蒡，去皮，切丝
• 100 克新鲜综合菇类，去根部，剥散
• 15 克味醂
• 5 克米酒
• 20 克酱油
• 20 克水
• 1 颗蛋，打散

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米
• 15 克葱，切葱花(可选的)

做法

牛蒡野菇

1. 将油和洋葱放入主锅，以5分/100°C/速度1 爆香。
2. 加入牛蒡丝和综合菇类，以10分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入味醂、米酒、酱油和水，以5分/100°C/速度1 烹煮，取出放入碗内，倒入蛋液，盖上耐热保鲜膜，置于蒸锅内备用。

蒸煮

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，架上蒸锅，以18分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸锅，用刮刀棒辅助将网锅取出，将白饭放入保温锅内备用。
2. 架上蒸锅，再以5分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸锅，将牛蒡野菇倒在白饭上，洒上葱花，即可享用。

小贴士

• 若您使用其他方式烹煮白米飯，可以於主鍋內加入500克水，將加入蛋液的牛蒡野菇，以15 分/Varoma/速度1 蒸煮。