蔥花玉子牛蓋飯

食材

• 15 克油
• 120 克洋蔥，切絲
• 250 克火鍋牛肉片，切片(長約5公分)
• 15 克味醂
• 20 克醬油
• 10 克米酒

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米，洗凈，瀝干
• 2 顆蛋，帶殼洗凈(室溫)
• 25 克蔥，切蔥花

做法

1. 將油和洋蔥放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入火鍋牛肉片，以2分/120°C/速度小勺 拌炒。利用刮刀棒輔助將牛肉上下翻轉。
3. 加入味醂、醬油和米酒，以2分/120°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗內，蓋上耐熱保鮮膜，將碗置於蒸鍋內備用。

蒸煮

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，架上蒸鍋組，以18分/100°C/速度2 烹煮，將蒸鍋取下，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將白飯和牛肉取出保溫，將蛋放入蒸鍋內備用。
2. 蓋上量杯，以5分/Varoma/速度2 加熱，待溫度指示到達varoma時，取下量杯，架上蒸鍋蒸雞蛋(約4分)，於白飯上鋪上牛肉、蔥花和半熟蛋，趁熱享用。

小貼士

• 蛋的大小會影響半熟蛋的熟度，建議使用中型蛋(約50-55克)。