葱花玉子牛盖饭

食材

• 15 克油
• 120 克洋葱，切丝
• 250 克火锅牛肉片，切片(长约5公分)
• 15 克味醂
• 20 克酱油
• 10 克米酒

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米，洗净，沥干
• 2 颗蛋，带壳洗净(室温)
• 25 克葱，切葱花

做法

1. 将油和洋葱放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入火锅牛肉片，以2分/120°C/速度小勺 拌炒。利用刮刀棒辅助将牛肉上下翻转。
3. 加入味醂、酱油和米酒，以2分/120°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗内，盖上耐热保鲜膜，将碗置于蒸锅内备用。

蒸煮

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，架上蒸锅组，以18分/100°C/速度2 烹煮，将蒸锅取下，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将白饭和牛肉取出保温，将蛋放入蒸锅内备用。
2. 盖上量杯，以5分/Varoma/速度2 加热，待温度指示到达varoma时，取下量杯，架上蒸锅蒸鸡蛋(约4分)，于白饭上铺上牛肉、葱花和半熟蛋，趁热享用。

小贴士

• 蛋的大小会影响半熟蛋的熟度，建议使用中型蛋(约50-55克)。