食材
- 1 只新鮮鯧魚(黃金鯧), 約280克，兩面切斜刀
- 10 克蒜頭
- 10 克糖
- 1 大匙米酒
- 2 茶匙魚露
- 30 克蔭鳳梨
- 10 克姜, 切絲
- 50 克新鮮鳳梨, 切片
- 30 克小蕃茄, 切半
- 500 克水
- 10 克新鮮紅辣椒, 切絲
- 10 克蒜苗, 切絲
做法
- 將鯧魚放入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。
- 將蒜頭、糖、米酒和魚露放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入蔭鳳梨和姜，以3秒/速度3 混合，將醬汁取出淋至鯧魚上，並放上鳳梨片和蕃茄後備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度0.5 蒸煮。
- 小心地打開蒸鍋蓋，將辣椒絲和蒜苗絲鋪在魚上，蓋回蒸鍋蓋，以2分/Varoma/速度0.5 蒸煮，即可享用。
小貼士
- 也可把薑絲、辣椒絲和蒜苗絲鋪在魚的上方，主鍋加入10克的油，以2分/100°C/速度0.5 加熱，將熱油淋在蒸好的魚上。