食材
- 1 只新鲜鲳鱼(黄金鲳), 约280克，两面切斜刀
- 10 克蒜头
- 10 克糖
- 1 大匙米酒
- 2 茶匙鱼露
- 30 克荫凤梨
- 10 克姜, 切丝
- 50 克新鲜凤梨, 切片
- 30 克小蕃茄, 切半
- 500 克水
- 10 克新鲜红辣椒, 切丝
- 10 克蒜苗, 切丝
做法
- 将鲳鱼放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。
- 将蒜头、糖、米酒和鱼露放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入荫凤梨和姜，以3秒/速度3 混合，将酱汁取出淋至鲳鱼上，并放上凤梨片和蕃茄后备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度0.5 蒸煮。
- 小心地打开蒸锅盖，将辣椒丝和蒜苗丝铺在鱼上，盖回蒸锅盖，以2分/Varoma/速度0.5 蒸煮，即可享用。
小贴士
- 也可把姜丝、辣椒丝和蒜苗丝铺在鱼的上方，主锅加入10克的油，以2分/100°C/速度0.5 加热，将热油淋在蒸好的鱼上。