蒜香胡椒蝦

食材

• 40 克蒜頭
• 20 克油
• 400 克生草蝦(大草蝦), 開背、去除須腳和腸泥
• 10 克米酒
• 1 茶匙鹽
• 1 大匙糖
• 1 大匙白鬍椒粉
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙花椒粉
• 1 根蔥，切蔥花

做法

1. 將蒜頭和油放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 插入蝴蝶棒，加入大草蝦、米酒、鹽、糖、白鬍椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉和花椒粉，不需蓋上量杯，以4分/Varoma/反轉/速度1 拌炒。
3. 打開主鍋蓋，利用筷子將蝦子上下交換位置，不需蓋上量杯，再以4分/Varoma/反轉/速度1 拌炒，取出放入碗內，灑上蔥花，即可享用。