富貴雙方

食材

薄麵餅

• 100 克中筋麵粉
• 10 克糖
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙乾酵母粉
• 55 克水
• 油, 少許

蜜汁火腿

• 190 克培根(厚切)，切成三等份
• 2 茶匙米酒
• 15 克去籽紅棗(約6顆)，泡發後切片
• 50 克冰糖粉
• 500 克水(蒸煮用)

炸豆皮

• 120 克生豆皮(約2片)
• 300 克油(油炸用)

做法

薄麵餅

1. 將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母粉和水放入主鍋，以30秒/速度3 -6漸速混合，再以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
2. 將麵糰擀開成薄片(大小約25X42公分)，將邊緣切齊後，平均分割成6個10公分的正方形。取一張正方形麵皮，均勻上塗上少許油，對摺再輕輕擀開，將6個麵皮放入鋪有烘焙紙的蒸盤上，再靜置發酵約30分鐘。

蜜汁火腿

1. 將培根片放入盤內，淋上2茶匙米酒、撒上紅棗和冰糖粉，將蒸架和盤放入蒸鍋內，將蒸盤放入蒸鍋內備用。
2. 將水放入主鍋，以7分/Varoma/速度0.5 煮滾。
3. 架上蒸鍋組，以12分/Varoma/速度0.5 蒸煮。取下蒸鍋組，將麵皮和蜜汁火腿取出保溫備用。

炸豆皮

1. 將生豆皮攤開後再平均對切成四等份。將豆皮放入約200°C的熱油炸7-8分鐘至呈現金黃色，撈起置於廚房紙巾上吸去多餘油份。將蒸好的麵皮攤開，夾入蜜汁火腿和炸豆皮，即可享用。