食材
奶油焦糖醬
- 1 ½ 茶匙玉米粉
- 60 克水
- 30 克奶油, 切塊
- 30 克細砂糖
- 15 克紅糖
- 20 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
- ½ 茶匙威士忌酒(波本)
- ¼ 茶匙天然香草精
- 1 小撮鹽
- ¼ 茶匙檸檬汁
波本雪糕
- 90 克細砂糖
- 3 顆蛋黃
- 240 克牛奶
- 240 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
- 20 克威士忌酒(波本)
- ½ 大匙天然香草精
做法
奶油焦糖醬
- 將玉米粉和水放入碗內混合均勻。
- 將玉米粉水和奶油加入主鍋,以3分/60°C/速度3 加溫。
- 加入細砂糖和紅糖,以3分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入鮮奶油、波本威士忌、香草精、鹽和檸檬汁,以30秒/速度3 混合,盛入碗內,待冷卻後置入冰箱冷藏備用。
波本雪糕
- 將細砂糖和蛋黃放入主鍋,以1分/速度8 調合。
- 加入牛奶和鮮奶油,以8分/80°C/速度3 加溫,再以20秒/速度9 調合。
- 加入波本威士忌和香草精,以10秒/速度5 混合。倒入製冰盒內,冷卻至室溫後,放入冷凍庫至少10個小時。
- 將雪糕冰塊放入主鍋,以20秒/速度3 -6漸速混合。將雪糕用挖勺取出放入碗內,淋上焦糖醬,即可享用。