波本冰淇淋佐奶油焦糖酱

食材

奶油焦糖酱

• 1 ½ 茶匙玉米粉
• 60 克水
• 30 克奶油, 切块
• 30 克细砂糖
• 15 克红糖
• 20 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• ½ 茶匙威士忌酒(波本)
• ¼ 茶匙天然香草精
• 1 小撮盐
• ¼ 茶匙柠檬汁

波本冰淇淋

• 90 克细砂糖
• 3 颗蛋黄
• 240 克牛奶
• 240 克鲜奶油(脂肪含量约30%)
• 20 克威士忌酒(波本)
• ½ 大匙天然香草精

做法

奶油焦糖酱

1. 将玉米粉和水放入碗内混合均匀。
2. 将玉米粉水和奶油加入主锅，以3分/60°C/速度3 加温。
3. 加入细砂糖和红糖，以3分/Varoma/速度1 烹煮。
4. 加入鲜奶油、波本威士忌、香草精、盐和柠檬汁，以30秒/速度3 混合，盛入碗内，待冷却后置入冰箱冷藏备用。

波本冰淇淋

1. 将细砂糖和蛋黄放入主锅，以1分/速度8 调合。
2. 加入牛奶和鲜奶油，以8分/80°C/速度3 加温，再以20秒/速度9 调合。
3. 加入波本威士忌和香草精，以10秒/速度5 混合。倒入制冰盒内，冷却至室温后，放入冷冻库至少10个小时。
4. 将冰淇淋冰块放入主锅，以20秒/速度3 -6渐速混合。将冰淇淋用挖勺取出放入碗内，淋上焦糖酱，即可享用。