芋仔冰

食材

  • 300 克芋頭, 去皮,切塊(約4公分)
  • 20 克日本太白粉
  • 1050 克水
  • 100 克牛奶
  • 120 克二砂糖

做法

  1. 將芋頭放入蒸鍋內,置於一旁備用。將日本太白粉和50克水放入碗內,混合均勻後,置於一旁備用。
  2. 將750克水放入主鍋,架上蒸鍋組,以40分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸鍋組。清空主鍋。
  3. 將蒸好的芋頭、250克水、牛奶和二砂糖放入主鍋,以1分/速度4 -7漸速調合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  4. 不需蓋上量杯,以5分/100°C/速度3.5 烹煮。同時,從主鍋蓋孔中緩慢倒入太白粉水使其滴落至攪拌刀組上。
  5. 將芋頭泥倒入製冰盒中,置於一旁冷卻至室溫,放入冰箱冷凍庫至少10小時,即可切塊享用。

 

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