食材
白巧克力乳酪
- 10 克吉利丁粉
- 50 克水(冰水)
- 500 克牛奶
- 50 克鮮奶油
- 150 克白巧克力，剝小塊
草莓淋醬
- 80 克草莓
- 25 克冰糖粉
- 1 茶匙檸檬汁
做法
白巧克力乳酪
- 將吉利丁粉和水放入碗內，混合均勻後置於一旁備用。
- 將牛奶和鮮奶油放入主鍋，以6分/90°C/速度1 加熱。
- 加入白巧克力和泡好的吉利丁粉，以1分/速度2 混合，分別倒入8個舒芙蕾瓷碗(Ø8公分，高4.5公分)，冷卻至室溫後，置入冰箱冷藏至少8小時。
草莓淋醬
- 將草莓、冰糖粉和檸檬汁放入主鍋，以20秒/速度5 -10漸速調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5分/90°C/速度2 烹煮。待果醬裝入瓶內冷卻後，即可淋在白巧克力乳酪上享用。
小貼士
- 若是選用吉利丁片，泡軟後須擠干水份，才能加至主鍋內使用。
- 可用其它莓果類（如：藍莓、覆盆子、紅醋栗）來取代草莓。