食材
- 200 克奶油乳酪，切塊，置於室溫軟化
- 200 克嫩豆腐，擠干水份
- 150 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
- 60 克楓糖漿
- 60 – 80 克冰糖粉，依個人喜好調整
- 1 ½ 大匙日本太白粉
- 30 克焦糖醬(詳見要訣)
做法
- 將奶油乳酪放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加熱。
- 加入嫩豆腐，以30秒/速度3 -6漸速混合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入鮮奶油、楓糖漿和冰糖粉，以20秒/速度3 混合。
- 加入日本太白粉，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度3 烹煮至濃稠，分裝倒入小碗(Ø約4公分，高約7公分)內，放入冰箱冷藏2- 3小時，食用前淋上焦糖漿即可。
小貼士
- 可以做出屬於您個人口味的液態焦糖，將200克糖、2大匙水和2茶匙檸檬汁放入乾淨的中型鍋，以中火加熱，不要攪拌但偶而搖晃鍋，直到糖變成深琥珀色，此時小心地加入100克的熱水(此時會產生泡泡並稍微噴濺)，繼續以中火加熱並攪拌直到焦糖全部溶解。這道糖漿可以放入冰箱冷藏保存數周。
- 可用50克黑糖來取代楓糖漿，並在減少冰糖粉的量至30克。