豆腐乳酪布丁

食材

  • 200 克奶油乳酪,切塊,置於室溫軟化
  • 200 克嫩豆腐,擠干水份
  • 150 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
  • 60 克楓糖漿
  • 60 – 80 克冰糖粉,依個人喜好調整
  • 1 ½ 大匙日本太白粉
  • 30 克焦糖醬(詳見要訣)

做法

  1. 將奶油乳酪放入主鍋,以3分/37°C/速度2 加熱。
  2. 加入嫩豆腐,以30秒/速度3 -6漸速混合,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  3. 加入鮮奶油、楓糖漿和冰糖粉,以20秒/速度3 混合。
  4. 加入日本太白粉,不需蓋上量杯,以5分/Varoma/速度3 烹煮至濃稠,分裝倒入小碗(Ø約4公分,高約7公分)內,放入冰箱冷藏2- 3小時,食用前淋上焦糖漿即可。

小貼士

  • 可以做出屬於您個人口味的液態焦糖,將200克糖、2大匙水和2茶匙檸檬汁放入乾淨的中型鍋,以中火加熱,不要攪拌但偶而搖晃鍋,直到糖變成深琥珀色,此時小心地加入100克的熱水(此時會產生泡泡並稍微噴濺),繼續以中火加熱並攪拌直到焦糖全部溶解。這道糖漿可以放入冰箱冷藏保存數周。
  • 可用50克黑糖來取代楓糖漿,並在減少冰糖粉的量至30克
果汁飲品

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2020-5-16 9:18:54

烘焙甜品

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2020-5-16 9:23:44

0 條回復 A文章作者 M管理員
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