食材
- 40 克愛玉籽(整顆)，稍微剝散
- 2500 克冷開水
- 300 克二砂糖
- 2 顆檸檬，一顆切片，一顆取汁液
做法
- 將愛玉籽和1500克冷開水放入主鍋，以5秒/速度6 混合，再以15分/速度4 混合。同時，將1000克冷開水放入深鍋內，置於瓦斯爐或電磁爐上燒開，水滾後加入二砂糖，混合均勻待糖完全溶解，置於室溫冷卻後，將糖水放入冰箱冷藏。
- 將濾布袋鋪在大鍋上，將主鍋內洗好的愛玉倒出至濾布袋上，將愛玉濾出至大鍋內，放入冰箱冷藏待愛玉凝固(約3小時)
- 將愛玉從冰箱取出，切塊放入碗內，淋上糖水和檸檬汁，放上檸檬片即可享用。
小貼士
- 酸度依個人喜好調整，可增加或減少檸檬汁的比例。
- 若你選用的是散的愛玉籽，可將時間由15分調整為5-7分鐘，依個人喜好的軟硬度調整
- 也可利用美善品來烹煮糖水，於愛玉冷藏凝固的同時，將糖水材料放入主鍋內，以12分/100°C/速度1 烹煮，放入冰箱冷藏備用。