食材
- 40 克爱玉籽(整颗)，稍微剥散
- 2500 克冷开水
- 300 克二砂糖
- 2 颗柠檬，一颗切片，一颗取汁液
做法
- 将爱玉籽和1500克冷开水放入主锅，以5秒/速度6 混合，再以15分/速度4 混合。同时，将1000克冷开水放入深锅内，置于瓦斯炉或电磁炉上烧开，水滚后加入二砂糖，混合均匀待糖完全溶解，置于室温冷却后，将糖水放入冰箱冷藏。
- 将滤布袋铺在大锅上，将主锅内洗好的爱玉倒出至滤布袋上，将爱玉滤出至大锅内，放入冰箱冷藏待爱玉凝固(约3小时)
- 将爱玉从冰箱取出，切块放入碗内，淋上糖水和柠檬汁，放上柠檬片即可享用。
小贴士
- 酸度依个人喜好调整，可增加或减少柠檬汁的比例。
- 若你选用的是散的爱玉籽，可将时间由15分调整为5-7分钟，依个人喜好的软硬度调整
- 也可利用美善品来烹煮糖水，于爱玉冷藏凝固的同时，将糖水材料放入主锅内，以12分/100°C/速度1 烹煮，放入冰箱冷藏备用。