茄子蒲燒丼

食材

• 30 克醬油膏
• 10 克清酒
• 30 克味醂
• 15 克糖
• 300 克圓茄(蛋茄) ，切去頭尾
• 1 茶匙白芝麻
• 300 克白米飯
• 15 克蔥，切蔥花

做法

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將醬油膏、清酒、味醂和糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度1 烹煮，將醬汁取出放入碗內。
3. 將圓茄對切後再切成段(約5公分)，切除些許內膜，在茄肉上劃刀但不切斷，放在鋪有烘焙紙的烤盤上攤平，刷上醬汁並撒上白芝麻，放入烤箱以200°C烘烤25分鐘或至茄子熟透。
4. 將剩餘的醬汁淋在白飯上，鋪上烤熟的茄子片，撒上蔥花，趁熱享用。

小貼士

• 可利用竹叉固定茄子，讓成品外觀更佳。