散壽司便當

食材

壽司醋

• 60 克米醋
• 25 克冰糖粉
• ¼ 茶匙鹽

散壽司

• 2 顆蛋
• 30 克高湯
• 2 茶匙日式醬油，多備一些調味用
• 1 茶匙味醂
• 1100 克水
• 200 克壽司米
• 15 克昆布
• 150 克草蝦仁
• 200 克新鮮鮭魚肉片，切塊(約2公分)
• 50 克秋葵，切斜片(約1公分)
• 1 小撮白芝麻
• 15 克海苔，切成細絲

做法

壽司醋

1. 將米醋、冰糖粉和鹽放入碗內，混合拌勻後備用。

散壽司

1. 將蛋、高湯、日式醬油和味醂放入主鍋，以15秒/速度6 混合，倒入鋪有烘焙紙的方型容器內，放入蒸鍋備用。清洗主鍋。
2. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋放入壽司米和昆布，架上蒸鍋，以20分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，取下昆布，將白飯取出倒入大碗內備用。將煮飯水保留於主鍋內。
3. 利用刮刀棒輔助趁熱將壽司醋拌入飯中，置於一旁冷卻備用。
4. 加入草蝦仁、鮭魚和秋葵至主鍋內，以2分/100°C/速度1 烹煮，倒入網鍋瀝干備用。
5. 在碗內放入壽司醋飯、蝦仁、鮭魚、秋葵和蒸蛋，撒上白芝麻和海苔絲，淋上少許日式醬油，即可享用。