散寿司便当

食材

寿司醋

• 60 克米醋
• 25 克冰糖粉
• ¼ 茶匙盐

散寿司

• 2 颗蛋
• 30 克高汤
• 2 茶匙日式酱油，多备一些调味用
• 1 茶匙味醂
• 1100 克水
• 200 克寿司米
• 15 克昆布
• 150 克草虾仁
• 200 克新鲜鲑鱼肉片，切块(约2公分)
• 50 克秋葵，切斜片(约1公分)
• 1 小撮白芝麻
• 15 克海苔，切成细丝

做法

寿司醋

1. 将米醋、冰糖粉和盐放入碗内，混合拌匀后备用。

散寿司

1. 将蛋、高汤、日式酱油和味醂放入主锅，以15秒/速度6 混合，倒入铺有烘焙纸的方型容器内，放入蒸锅备用。清洗主锅。
2. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅放入寿司米和昆布，架上蒸锅，以20分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出，取下昆布，将白饭取出倒入大碗内备用。将煮饭水保留于主锅内。
3. 利用刮刀棒辅助趁热将寿司醋拌入饭中，置于一旁冷却备用。
4. 加入草虾仁、鲑鱼和秋葵至主锅内，以2分/100°C/速度1 烹煮，倒入网锅沥干备用。
5. 在碗内放入寿司醋饭、虾仁、鲑鱼、秋葵和蒸蛋，撒上白芝麻和海苔丝，淋上少许日式酱油，即可享用。